Penne con crema di pesto, ricotta e granella di nocciole

Penne con crema di pesto, ricotta e granella di nocciole

Penne con crema di pesto, ricotta e granella di nocciole

Primo piatto facile e veloce, che non necessita di alcun tipo di taglio nella preparazione e pertanto è indicato quando si desidera ottenere un risultato scenografico non il minimo sforzo ai fornelli. Arricchito dalla granella di  nocciole e dal basilico che conferiscono proprietà afrodisiache al piatto, è perfetto per ogni occasione ma risulta ancora più gradevole in una cena estiva. Nutre ed appaga i sensi, accontentando anche i vegetariani.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 150 g di penne o pennette;
  • 3 cucchiai colmi di pesto alla genovese;
  • 3 cucchiai colmi di ricotta vaccina o di pecora;
  • Granella di nocciole q.b.;
  • Un filo d’olio extra vergine di oliva;
  • 1 macinata di pepe nero, se piace

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente ma prima di buttare l’ acqua di cottura, prelevarne una tazza di caffè colma e metterla da parte.

Su una padella grande scaldare un po’ d’olio extra vergine di oliva, mettere il pesto e la ricotta, girare un attimo fino a riscaldare il composto e poi versare la pasta scolata. La consistenza del piatto deve essere morbida, quindi l’ acqua di cottura messa da parte serve per regolare la cremosità.

Disporre la pasta sui piatti e cospargere con la granella di nocciole ed il pepe a piacere.

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