Ravioli con fesa di tacchino e pesto di rucola

Ravioli con fesa di tacchino e pesto di rucola

Ravioli con fesa di tacchino e pesto di rucola

Ravioli con fesa di tacchino e pesto di rucola

Ricetta di un primo piatto sontuoso, ricco di profumi primaverili e stimolante per la vista ed il palato. Sfiziosa la croccantezza delle mandorle che stuzzica e rende ancora più piacevoli questi invitanti ravioli.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 250 g di ravioli di magro;
  • 6-7 fette di fesa di tacchino;
  • 3 Cucchiai di pesto di rucola;
  • 1 Pizzico di zenzero;
  • 1 Cucchiaio di scaglie di mandorla;
  • 1 Noce di burro;
  • Sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tagliare la fesa a listarelle e rosolare in una padella con il burro appena scaldato.

Aggiungere il pesto e portare a cottura regolando di sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua salata per 2 minuti dopo l’ ebollizione.

Conservare una tazza di liquido di cottura, scolare e saltare i ravioli nel sugo aggiungendo lo zenzero, le scaglie di mandorle e se serve un mestolo di acqua di cottura, per evitare che si asciughino troppo.

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